그리스트랩 청소 주기, 업종별로 다릅니다 — 방치의 비용

그리스트랩은 주방 기름이 하수관으로 바로 흘러가지 않게 잡아주는 설비입니다. 문제는 “잡아준” 기름이 트랩 안에 계속 쌓인다는 것 — 비우지 않으면 어느 시점부터 기름이 그대로 넘어가고, 트랩은 부패해 악취의 진원지가 됩니다.

업종별 권장 주기

• 튀김·구이·중식 등 기름 사용량이 많은 주방: 2주~월 1회. 기름이 굳기 전에 걷어야 청소도 빠릅니다.
• 일반 한식·분식: 월 1회~2개월 1회.
• 카페·베이커리: 2~3개월 1회. 기름은 적지만 우유·크림 찌꺼기가 부패하면 냄새가 강합니다.

정확한 주기는 트랩 크기와 조리량에 따라 다릅니다. 첫 청소 때 쌓인 속도를 보면 우리 매장에 맞는 주기가 나옵니다.

방치하면 생기는 일, 순서대로

처음엔 홀까지 올라오는 악취입니다. 다음은 주방 바닥 트렌치의 배수 지연, 그다음이 영업 중 넘침입니다. 역삼동·방이동 먹자골목처럼 여러 매장이 한 배관을 쓰는 건물은 우리 트랩에서 넘어간 기름이 건물 공용관을 막아 이웃 매장까지 피해가 번지고, 원인 매장을 찾는 분쟁으로 이어지기도 합니다.

위생점검 관점도 있습니다. 트랩 관리 기록을 요구하는 건물 관리소가 늘고 있고, 프랜차이즈는 본사 점검 항목에 들어 있는 경우가 많습니다.

정기 관리의 손익

단발 호출은 그때그때 부르는 편의가 있지만, 넘침 사고 한 번의 영업 중단 손실이 정기 관리 반년치보다 큽니다. 주기를 정해 방문하면 회당 단가가 내려가고, 작업 전후 사진을 남겨 점검 대응 자료로 쓸 수 있습니다. 매장 오픈 전·마감 후 시간대로 고정 방문이 가능하니, 영업에 지장 없이 관리 체계를 만들 수 있습니다.

자주 묻는 질문