저녁 피크타임에 주방 바닥 트렌치가 넘치는 것만큼 난감한 일이 없습니다. 홀까지 물이 밀려오면 그날 영업은 사실상 끝입니다. 넘침은 갑자기 오는 것 같지만, 배관 입장에서는 몇 주 전부터 진행된 일입니다.
응급 대처 순서
- 물 사용부터 줄입니다. 설거지·해동 물을 멈추면 수위 상승이 멎습니다.
- 전기 기구 위치를 확인합니다. 바닥 콘센트·연장선이 물에 닿기 전에 치웁니다.
- 트렌치 덮개를 열고 걸린 찌꺼기를 걷어냅니다. 입구 쪽 덩어리만 걷어도 일시적으로 흐르는 경우가 있습니다.
- 그래도 안 빠지면 배관 안쪽 문제입니다. 이때부터는 도구 없이 해결되지 않습니다.
넘침이 반복되는 구조
주방 배수는 기름 섞인 물이 하루 종일 흐르는 조건이라, 일반 가정보다 관이 좁아지는 속도가 몇 배 빠릅니다. 뚫어서 물길만 내면 몇 주~몇 달 뒤 같은 자리가 다시 막힙니다. 반복 넘침 매장의 배관을 내시경으로 보면 관 단면의 절반 이상이 기름층인 경우가 흔합니다. 이 층을 고압세척으로 벗겨내야 반복이 끊깁니다.
역삼동·방이동·잠실새내 같은 먹자골목 건물은 여러 주방의 배수가 한 횡주관에 모입니다. 우리 매장이 아무리 관리해도 건물 공용관이 좁아져 있으면 가장 낮은 자리(주로 1층·지하 매장)부터 넘칩니다. 이런 건물은 매장 단위가 아니라 건물 단위 정기 세척이 답이고, 관리비로 분담하면 매장당 부담도 크지 않습니다.
예방 체크리스트
- 그리스트랩 청소 주기를 정해두었는가
- 마감 때 트렌치 거름망을 비우는가
- 배수가 느려지는 조짐(거품·소리)을 직원이 보고하게 되어 있는가
- 건물 공용관 세척 이력을 관리소가 알고 있는가
마지막 항목이 의외로 중요합니다. 건물 세척 이력이 없다면, 다음 넘침은 시간 문제일 수 있습니다.
자주 묻는 질문
영업 중이라 당장 사람을 부를 수 없어요. 임시로 버틸 방법이 있나요?
물 사용을 최소화하고(설거지 잠시 멈춤), 트렌치 덮개를 열어 눈에 보이는 찌꺼기를 걷어내면 배수가 일시적으로 나아질 수 있습니다. 다만 임시방편이므로 마감 후 바로 처리하는 걸 권합니다.
건물 다른 가게 때문에 우리 매장이 넘치는 것 같아요.
충분히 가능합니다. 공용 횡주관이 막히면 가장 낮은 배수구부터 역류합니다. 내시경으로 막힌 지점을 확인하면 세대 문제인지 공용 문제인지 구분되고, 관리소·건물주와 협의할 근거가 됩니다.